大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐鼓油鸡的做法 的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐鼓油鸡的做法 的解答，让我们一起看看吧。
豉油鸡的做法？
豉油鸡是广东特色美食之一，其特点是香气扑鼻，口感鲜美，是广东常见的一道下酒菜。下面就是制作豉油鸡的做法：
材料：
鸡腿、姜、葱、蒜、辣椒、八角、豆鼓、糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、清水。
步骤：
1. 先将鸡腿切块，块状大小可以按照个人口味适当调整，随后将鸡块用盐、生粉、胡椒粉和老抽腌制片刻。
2. 把用过的姜、葱和蒜切碎，备用。
3. 取一个炒锅，加热后加入适量的油，加入豆鼓炒香，随后加入姜、葱碎、蒜和辣椒末，炒香后加入八角，倒入已经腌好的鸡块，开中火煸炒，炒至鸡肉外部金***，颜色均匀。
4. 温水加入适量糖、生抽、老抽和料酒，炒匀后倒入锅中。如果锅中的鸡肉不够嫩，可以将水量加多一些，同时提前将泡发好的干香菇热水泡软加入一起炖煮。
【原材料】：一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
【制作过程】：
1、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡***朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡***和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。
2、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金***。
3、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。
4、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。
5、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。
6、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。
7、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。
做法一
鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半
把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。
取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
做法二
材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
豉油鸡
制作方法
以下是详细的豉油鸡做法：
所需材料：
- 鸡腿 2 只，约 400 克
- 葱姜蒜适量，切成末
- 豆豉 适量，洗净泡软备用
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
到此，以上就是小编对于中餐鼓油鸡的做法 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐鼓油鸡的做法 的1点解答对大家有用。
