大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣味的中餐菜谱 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻辣味的中餐菜谱 的解答，让我们一起看看吧。
香辣茄子饭店正宗做法？
1. 茄子500克 肉末150克，用盐、胡椒粉、料酒、酱油、姜末、淀粉略腌；
2. 茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干；
3. 肉末用油煸炒；
4. 捞出肉末，余油炒香辣酱；
5. 接着放茄子入锅炒至软，加少许盐、糖；
做法：
第1步、茄子改刀切条。
第3步、小火煸炒。
第4步、煸软后盛出备用。
第5步、锅里放入豆瓣酱翻炒均匀。
第6步、放入茄子翻炒均匀。
第7步、加入花椒油。
第8步、茄子还会出点水。
1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。
2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈***时，用漏勺捞出。放如盆中备用。
3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。
1.起首将茄子用水清洗干净，把茄子蒂去掉落落，先切成厚片，再斜刀切成条。
2.盆子内加水，将茄子放在水内，浸泡5分钟，多么一会拍淀粉的时辰，茄子条上随便蘸上淀粉。
3.将水控除掉落落此后，加过量的淀粉，垫一下盆子，使茄子条平均的挂上淀粉。
4.拍几粒大年夜大年夜蒜，剁成末，干辣椒掰成段，取一个小碗，参与过量的白糖，盐，蚝油，加过量的喷喷鼻醋，生抽，搅拌平均，使糖和盐熔化。
5.喷喷鼻菜洗干净此后，切成大年夜大年夜段，锅内加油，烧至5成热，放入茄子条，用筷子翻动一下，使茄子条受热平均。
6.茄子炸至金黄此后捞出，热锅加油，参与过量的花椒，麻椒，炒喷喷鼻，参与大年夜大年夜蒜粒，炒喷喷鼻，倒入干辣椒，炒喷喷鼻。炒喷喷鼻后，倒入调好的料汁，熬至浓稠。
7.熬至浓稠后，下入茄子条，翻炒平均。
8.翻炒平均后，放入喷喷鼻菜，再次翻炒平均，关火，出锅。
9.出锅装盘后，撒点白芝麻点缀一下，一道酸甜可口，麻辣鲜喷喷鼻的风味茄子就做好啦！
香辣酥炒螃蟹饭店做法？
原料：螃蟹、蒜蓉、小辣椒、花生油、生抽、耗油、姜片、高汤、米酒。
做法步骤：
第1步、螃蟹洗净切块，方便入味。
第2步、把蟹腮去掉，肚脐部分摘掉。
第3步、用米酒腌制一会。
第4步、油锅烧红，放花生油、蒜蓉、小米辣、生姜片进去爆香，放螃蟹块进去爆炒一会，放生抽、耗油翻炒均匀后加入高汤(没有可以放开水)，用锅盖盖上闷五分钟后开盖翻炒一下就可以出锅了。
1. 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
2. 用牙刷刷干净螃蟹。螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
3. 准备葱姜蒜辣椒。葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
4. 螃蟹块撒一层淀粉。露出肉的地方多撒。锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
5. 螃蟹炸至金黄捞出待用。
到此，以上就是小编对于麻辣味的中餐菜谱 的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣味的中餐菜谱 的2点解答对大家有用。
