大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐虾球摆盘怎么摆图片 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐虾球摆盘怎么摆图片 的解答，让我们一起看看吧。
虾滑怎么摆盘好看？
虾丸的可以用黄瓜打底，一片黄瓜上摆一个丸子。或者用白色的瓷勺，每个勺子上放一个，精致可爱。
这道荔枝虾球，由虾滑肉裹上红色脆花粒油炸而成，由于其形状色泽与荔枝十分相似。一些中餐店专门把它放在了树枝上，整树端出，拽下就可以食用，格外有意境。
“白汁金瓜配虾球”、“桂鱼二吃”的配方及专业做法流程是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
※ 客人味蕾的全新体验
卖点 此菜用西式白汁配中式菜肴，口感新奇，色泽诱人。在海鲜的鲜味上又融入了金瓜的清香，以及白汁的腴滑，给客人一种全新体验。
原料 水晶虾仁10个（约200克）， 金瓜柱10个（约80克）。
调料 A料（家乐白汁、椰汁各20克，鸡汁、牛油、淡奶各3克），鸡蛋1个，盐2克，清水150克，色拉油1千克（实耗 20克）。
制作 1.将南瓜洗净切件，蒸熟摆盘备用；水晶虾仁制净备用。2.鸡蛋磕入碗中，加入盐搅匀，放入水晶虾仁腌制5分钟入味。3.锅入油，烧至七成热，放入腌制好的水晶虾仁滑油至熟，出锅摆放在金瓜柱上。4.锅入清水，放入A料烧开，出锅淋在虾仁上即可。
关键 汤汁色泽要白，淡奶在出锅前加入，口味稍淡为主，突出原料的本味。
卖点 一种原料两种菜品，特别是鱼片用清鸡汤与米汤混合烹制，鱼片鲜嫩，汤味鲜美。
抓炒虾仁、桃仁鸭条的配方是什么？
答：
成本35元 售价68元 日售30份
原料 大虾球350克。
调料 A料（酱油3克，料酒、姜汁、味精、盐各5克，蛋清1个），淀粉糊（面粉300克，玉米淀粉150克，水400克），B料（盐5克，白砂糖25克，白醋15克），葱、姜末各3克，湿淀粉10克，色拉油1千克（约耗20克）。
制作 1.将大虾球从后背片开，去沙线，加入A料抓匀腌制,挂匀淀粉糊。2.起锅将油烧制六成热，下入虾球，炸制表面焦边捞出控油。3.锅留底油烧至六成热，煸炒葱、姜末，入B料勾芡，投入虾球翻炒即可。
成本20元 售价48元
日售25份 出菜3分钟
新京味技法 托炸。这道菜根据芝麻鸭方、锅烧鸭改良而成，原做法是在鸭肉上裹一层糊，口感很腻，现在将虾蓉铺在上面，形成了禽类与海鲜的完美搭配，并将鸭方改刀成鸭条，便于成熟和食用，在虾胶上点缀桃仁，整道菜层次分明，酥香诱人。
原料 白条烤鸭腿200克，虾蓉100克，鲜核桃仁50克，蛋清15克。
第一个问题:抓炒虾仁是宫廷菜，据说是慈禧太后爱吃的宫廷四大抓：抓炒里脊，抓炒腰花，抓炒鱼片的其中一道菜。十多年前在北京做厨师时做过此菜。1，剔除虾线的新鲜大虾仁适量，煮熟的青豆适量。用干净毛巾吸干虾仁水分放少许姜汁，绍酒，盐抓匀并拍上干淀粉。2，白醋，白糖适量，盐少许，番茄酱适量，水淀粉一起兑成碗汁。3，油热五成顺锅边快速放入虾仁炸二三十秒捞出。油温六成快速复炸出锅。4，中火锅留少许底油，倒碗汁，倒入炸好的虾仁青豆，快速翻炒均匀出锅。滴几滴香油提味（那时的香油香味正，）。外焦里嫩，酸甜适口。（会做此菜的都是炒北方菜的高手，欢迎指正）
第二个问题，我做的是桃仁鸭丁，老厨很忙，私信我在告诉你吧！
到此，以上就是小编对于中餐虾球摆盘怎么摆图片 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐虾球摆盘怎么摆图片 的3点解答对大家有用。
