大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芋头扣肉的做法中餐厅 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芋头扣肉的做法中餐厅 的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅芋头扣肉哪一集？
是在第五季第六集。
芋头扣肉，是桂林的一道名菜，也是广西的一道名菜。
小时候，我们家那边摆喜席，头牌菜就是香芋扣肉。
芋头，***用的是荔浦芋。
荔浦，是桂林的一个地名。而荔浦芋，是一种芋头名称。不只是桂林荔浦才有种植的。这种芋头个头非常大，一般的话一个有五斤左右重，当然还有更重的。
饭堂香芋扣肉正宗做法？
1五花肉整块肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生,放凉后冲洗干净血沫。
2擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
3按照蜂蜜：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水，再放到晾架上把表面晾干。
4荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小和五花肉的切面差不多。
5芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄，捞出控干油分。
6油接着炸五花肉，炸好后把肉同样切成8mm左右的厚片,一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。
7用一块南乳，南乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。
8把料汁倒在芋头和五花肉上,上笼中小火蒸60分钟左右。
9蒸好后，先倒出汤汁，扣肉倒扣在大盘中。
10倒出的汤汁回锅，加水淀粉让汤汁变稠。
用料
香芋 400g，带皮五花肉 300g，细砂糖 4g，老抽 4g，盐 1g，生姜 2片，小葱 1根，八角 1个，植物油 适量，温水 50g
做法步骤

1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。
材料
香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵（装饰用），南乳2块，生抽30ml，白糖20g
做法
1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。
3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。
王刚芋头扣肉的正宗做法？
食材用料
五花肉500克 芋头500克
糖10克 蒜10克
八角10克 老抽10克
料酒10克 腐乳10克
生抽10克 淀粉10克
方法步骤
1，五花肉冷水焯水，盛出过凉水，表皮刷老抽，锅中倒油。
2，煎至肉皮，过凉水，切厚片，芋头去皮，切厚片，锅中倒油，放入芋头，煎至微黄，夹出备用。
3，碗中倒入料酒，生抽，腐乳搅匀，放入蒜末，糖搅拌均匀，五花肉和芋头蘸酱汁放入碗中，放上八角和芋头块。
第一步：准备食材
主料：五花肉、芋头
辅料：生姜
调料：食盐、白糖、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、红腐乳、白腐乳、米酒、蜂蜜、白醋、料酒。
第二步：开始制作
1.五花肉要选用肥瘦均匀的中五花肉。
2.五花肉先改刀大点的肉块，冷水下锅，加入生姜、料酒大火煮开，转小火煮透，要及时捞出浮沫，后面的小白浮沫不用捞出，煮到用筷子能从肉皮插入即可
3.肉煮好捞出，然后用牙签在煮皮表面扎满小孔，然后趁热把蜂蜜、白醋、米酒均匀涂抹在煮皮上，放凉备用。
4.肉上色好后就起锅烧油，油温4层热时把五花肉带皮一面朝下放入锅中，及时盖上锅盖，以免烫伤，待没有炸油的声音打开锅盖，把五花肉皮炸焦黄而酥就可以出锅了。
5.炸好的五花肉马上放入凉水中浸泡1小时左右，只到肉皮上有漂亮的虎皮即可。
到此，以上就是小编对于芋头扣肉的做法中餐厅 的问题就介绍到这了，希望介绍关于芋头扣肉的做法中餐厅 的3点解答对大家有用。
