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汉中热面皮咋样才能蒸出糯糯的那种口感?
很高兴回答你的问题。
说是面皮,其实是用米做成。糯糯的感觉最主要的还是要选对米,因为米的品种有很多,有的做出来筋光,有的颜色好,所以才会导致做出来的面皮就会有差距。
1.在粘米粉中加入适量的水,要分次加水调成面糊状。开火烧上蒸锅,当水开时把蒸屉取上来,把面糊倒在蒸屉上,倒面糊之前要在蒸屉里放上一块仔密的提布,这样面糊倒在上面就不会漏下去了。大汽蒸3分钟就蒸好了。放凉后在取出来。
2.取一个小碗调一个汁,先放一点辣椒油、盐、醋、生抽、鸡精、香油搅匀备用。当米皮凉透后在案板上刷层油,把米皮取出放在案板上用刀切成小条,放在盘子里。将调好的汁倒在米皮上。这样正宗的汉中米皮就做好了。
汉中热面皮在汉中叫面皮子,是汉中的一个家喻户晓的地方小吃,汉中人几乎天天都吃它,但是像我们怎么才能在家自己做热面皮呢?
汉中热面皮的做法步骤:
1、汉中面皮是以当地盛产的优质大米桂朝米为原料,用水把大米泡4-8个小时。
2、把泡好的大米连水倒进磨浆机,打成米浆。没有磨浆机就用自己家的榨果汁机将米打碎成桨。
3、浸泡好的大米捞出,用打浆机器将米打成浆状,桨的稀稠度像花生奶的浓度即可。
4、烧好一锅开水,上面铺好用竹子作的蒸器,那样作出来的面皮会有一股特别的清香味。把提前舀好的米水搅一下(以防米水沉淀)。
5、 烧好一锅开水,上面铺好用竹子作的蒸器(没有就用家里的钢精锅,壁子上面铺上笼布),把蒸面皮的布用水侵湿,平整的铺在蒸笼上。用勺子舀适量米浆均匀倒在其上。一张面皮大概需要一大汤勺的米水(根据汤勺的大小可以先舀一勺,不够再加)。
6、用竹制蒸屉时一次可制作出多张面皮,舀适量米浆分别倒入每层屉布,摊平,叠放好蒸笼,旺火一般3-4分钟即熟,面皮店多用此法,家庭多用铝制蒸屉。
7、米水要把整个布铺满,然后盖上锅盖或笼罩,大火烧至上气,少顷揭开锅盖或笼罩,就看见蒸熟的面皮上面的几个大泡泡。
8、舀一碗凉水顺着锅边浇下去(记着一定要浇水,不然水蒸气会把手烫伤),手在凉水里侵湿提着布出来,然后提起蒸布迅速反扣摊在台面上,抹上少许菜籽熟油,防止与下一张蒸好的面皮叠放时粘连。
汉中米皮的做法
原料:粘米粉、盐、辣椒油、醋、生抽、鸡精、香油、植物油。
1.在粘米粉中加入适量的水,要分次加水调成面糊状。开火烧上蒸锅,当水开时把蒸屉取上来,把面糊倒在蒸屉上,倒面糊之前要在蒸屉里放上一块仔密的提布,这样面糊倒在上面就不会漏下去了。大汽蒸3分钟就蒸好了。放凉后在取出来。
2.取一个小碗调一个汁,先放一点辣椒油、盐、醋、生抽、鸡精、香油搅匀备用。当米皮凉透后在案板上刷层油,把米皮取出放在案板上用刀切成小条,放在盘子里。将调好的汁倒在米皮上。这样正宗的汉中米皮就做好了。
1、米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭;
2、用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜;
3、把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤;
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中;
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
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热米皮的做法
但要注意以下几点:
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,这才会正宗的;
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour(米粉),味道不对,而且有小粒粒;
如何理清五代十国的历史?
五代十国是唐朝灭亡至宋朝建立之间的历史,共五十多年。期间中央***更替了五次,分别是后梁、后唐、后晋、后汉、后周,所以称之为五代。但这五个王朝实际控制的领土集中在黄河流域,其他的唐朝领土上还有十个左右的***,统称十国。
所谓五代,按照派系可以概括为1+4,即朱温建立的后梁以及出自河东系的后唐、后晋、后汉、后周;按照民族可分为1+3+1,即***当皇帝的后梁、后周,沙陀人当皇帝的后唐、后晋、后汉
五代的纷扰,最初来自于一场饭局。唐中和四年(884年),河东节度使李克用率领沙陀兵南下追剿黄巢,为了答谢李克用,宣武节度使朱全忠(朱温)在汴州设宴款待李克用。由于李克用在宴会上醉酒耍酒疯激怒朱温,朱温于当晚火烧上源驿(李克用下榻处),李克用在部下的帮助下,***逃走,身边的三百亲兵几乎全部战死。从此拉开了唐末梁晋争霸的序幕。
907年,朱温废唐自立,李克用拒不承认,依然在河东地区使用唐朝年号,经过父子两代人的努力,终于由李克用的儿子李存勖灭掉梁朝,建立后唐,史称李存勖为后唐庄宗。李存勖灭掉后梁,日渐骄纵,宠幸优伶,排挤功臣,激发兵变,最终被李克用义子李嗣源取代。李嗣源死后,他的义子李从珂和女婿石敬瑭势同水火,于是石敬瑭以幽云十六州投靠契丹耶律德光,认耶律德光为父,引契丹兵攻打李从珂,夺取***,建立后晋。石敬瑭死后,其养子石重贵继位,由于不愿意向契丹称臣,和契丹撕破脸,使得契丹南下,灭掉后晋。后晋灭亡以后,中原***不满契丹统治,石敬瑭旧部刘知远乘机赶走契丹,建立后汉王朝。刘知远死后其子刘承祐即位,由于刘承祐滥杀大臣,逼反郭威,后汉很快被郭威建立的后周取代。郭威的全家都被刘承祐杀光了,苦于没有继承人,只能将皇位传给养子柴荣。周世宗柴荣年轻有为,继位后开疆拓土,在北伐契丹的途中英年早逝。柴荣死后不久,其好友赵匡胤夺取***,建立了宋王朝,五代历史至此结束。
十国是指五代时期未被中央***实际控制的地方***,约有十个左右。
通常指的十国可以概括为1+9,即北方的北汉***,和南方的9个割据势力:南吴、南唐、吴越、南楚、前蜀、后蜀、南汉、南平、闽国。其中南唐取代了南吴,后蜀取代了前蜀,单以地区而言应当压缩为8国,即太原(北汉)、淮南(南吴、南唐)、四川(前蜀、后蜀)江浙(吴越)、湖南(南楚)、岭南(南汉)、荆州(南平)、福建(闽国),除了这八个地区外,还有两块地区被漏掉了,即凤翔的岐国,幽州的燕国。
谢邀!
对于五代十国的历史进程,我说下个人总结,方便大家梳理!
唐朝灭亡最罪魁祸首源于一个人,那就是黄巢!
黄巢起义将近十年的时间,致使唐朝末期国力大大衰弱,大大动摇了唐朝的统治,虽然由于缺乏经济保障和群众基础的最终失败,但是却加速了唐朝灭亡的进程!只是最终徒作嫁衣,便宜了朱温,朱温篡唐建梁,拉开了五代十国的序幕!
黄巢起义的影响,不仅仅是加速了唐朝的灭亡,更是间接导致了藩镇割据的篇章,为五代十国这个混乱时期埋下了浓墨重彩的一笔!
朱温篡唐建梁后,各藩镇纷纷自立,地处华北地区的势力依次控制中原,共计五个朝代,史称五代,分别为后梁、后唐、后晋、后汉、后周,即“朱李石刘郭,梁唐晋汉周”。
公元907年,朱温篡唐建立后梁!
公元923年,李存勖灭后梁建立后唐!
公元936年,石敬瑭卖国,认契丹作父,后唐亡,建后晋!
我们之所以会对五代十国十分陌生,主要有三个原因:
时间上距离我们远了点
关于这段历史的文学作品不多
名字起的不好
人的大脑虽然能记忆很多事情,有着相当于7.6亿TB的存储空间,但这只是理论数据,实际操作中差强人意。对于这种研究,西方学者总是很热衷,就曾有研究者就提出我们工作记忆的容量通常是5~9个“事物”,当然也有一些科学家主张人的大脑一次性就能记住4个“事物”。
个人认为这个还是比较靠谱的,因为生活中就有活生生的例子,当我们报电话号码时,往往就是“185-####-8888”或者“185#-###8-888”诸如此类,一口气全说完的人很少吧。
公元907到公元960年,短短五十余年,前承唐朝后启宋朝,历史上称为五代。
除了五代以外南方还有其他十个小***:前蜀、后蜀、吴、吴越、南唐、闽、楚、南汉、南平和北汉。
这些南北对峙的***,统称为“五代十国”。
五代可以用几个关键词来记忆
1. 后梁:朱李对峙
朱温篡唐建立后梁,他的死对头原唐朝晋王李克用一直与他作对。
2. 后唐:宠信戏子
李克用去世后,他儿子李存勖灭掉了后梁建立了后唐。李存勖特别喜欢唱戏,经常自己穿着戏服和伶人一起表演,甚至还讲宠信的伶人加官进爵。
3. 后晋:认贼做父
这个简单,说完你就懂了。
五代十国,是唐和宋之间的一个时期,从907年到960年,不长。
五代分别是后梁后唐后晋后汉后周,实际上就是军阀混战。
唐朝亡了是因为藩镇割据,地方上的节度使权力太大了又有行***又又兵权,等到安史之乱平定了,唐朝中央***实际上已经无力压制各个藩镇了,藩镇就是军阀一样的地方***。
再加上黄巢一折腾,唐朝彻底退场。而之后的五代就是军力强盛的军阀占领中原地区成为最强的朝廷为五代,地方偏远地区实际上割据建国称为十国。
一,取代唐朝的是朱温,他武力叛乱建立了后梁。
二,虽然朱温当了皇帝,但是西北有个猛人李克用,手下兵强马壮,但是他死也没能干掉后梁,他儿子是个人才,我们上高中的时候学的古文《伶官传序》说的就是他,这人叫李存勖,他灭了后梁建立了后唐。
三,然而好景不长,老李手下有个叫石敬塘的家伙野心不小,也想当老大,但是他手底下兵不行,于是他认契丹人做爸爸,把燕云十六州送给了契丹人,契丹人派兵支援他,于是他干掉了后唐,建立了后晋。
四,结果契丹人来了就不走了,顺手把后晋给灭了,建立了辽,太原有个刘知远看到中原都被契丹人占领了直接称帝了,建立了后汉收复中原。
五,有个叫郭威的能力出众,手下兵将也多,在后汉朝廷打工,可能是也想当当老大看看,于是他反了,建立了后周,他死了之后传位给了养子柴荣,这个柴荣可是厉害四出出击几乎是百战百胜,正励精图治一统天下的时候死了,留下了孤儿寡母。
陕南哪个地方的腊肉好吃?为什么?
腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地方特产,是陕南人请客送礼的传统佳品,相传,已有几千年历史,据记载,早在两千多年前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘时汉中人用上等腊肉招待过他。又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。汉阴的最好。
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