大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅里的泡菜做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅里的泡菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
饭店炖鱼里的咸菜是什么？
饭店里炖鱼的咸菜或酸菜一般是由雪里蕻制作而成，雪里蕻是很多省市的普通百姓用来制作咸菜的主要蔬菜。
有些饭店会特意在雪里红成熟的季节和农户签好协议，让农户为饭店特定腌制雪里蕻，腌制好的雪里蕻再专供饭店，由饭店进行购买来制作酸菜炖鱼。
酸菜小河鱼的做法？
食材准备：酸菜1把，小河鱼1斤，姜1块，蒜6瓣，食用油，盐巴，一勺白糖，蚝油，生抽，几个小米辣，淀粉，葱花等。
做法步骤：
第一步：小河鱼先处理好放一边晾干水分，也可以先用厨房用纸擦干，再放风口处吹一会，这样更快干。然后我们再来处理酸菜，清洗干净后挤干水分，再切碎就可以了，酸菜我是喜欢切碎来吃，如果不喜欢切碎的，也可以切小块或切丝。
第二步：准备姜1块，蒜6瓣，把姜去皮切碎，蒜粒切片；再准备几个小米辣切圈，喜欢吃辣的可以多加几个，这个随意选择加或不加，或者加多少。我建议如果能吃辣的，还是加上几个，吃着更过瘾哦。
第三步：所有材料准备好，小河鱼也晾干水分后，准备一个平底锅，最好是用不粘的来，这对新手是最佳选择，热锅下食用油，油下多一点点，把油烧热，油热后把鱼放进去煎香，调成中小火慢慢煎，一面煎得差不多了，撒上点盐巴，然后把它反过来煎另外一面，煎至酥脆就可以装出来备用了。
第四步：锅中再下点食用油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入酸菜翻炒一下，把酸味炒出来，炒出酸味后，加入适量的盐，一勺白糖，蚝油，生抽，再把它翻炒均匀，翻炒均匀后，加入适量的开水，大概3碗吧，盖上锅盖，调中火让它煮3分钟，这样才可以把酸菜味道煮出来，但不能加太多水煮太久哦，不然酸菜就吃着没味了。
酸菜馅饼简单做法？
步骤：1.面粉用大盆盛起，调入1克盐
2.倒入温水和成柔软光滑的大面团，盖上保鲜膜静置饧发30分钟左右
3.酸菜浸泡洗净，挤干水、猪肉洗净切小块，取出泡椒
6.酸菜切碎倒入盆中
8.取出大面团再揉一遍，分成若干个小面团，擀薄
9.面皮中间放入调好的馅料
食材：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。
酸菜洗净，挤去多余水分，切碎，葱切碎。
肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均即可。
1、白面和成软面团，静置30分钟。
2、酸菜剁成饺子馅一样细。加入少许酱油，盐，辣椒粉，五香粉调匀。这里放了点油菜叶子。
3、面团上倒一点水，用手蘸水，揪出一团面团，扯成圆片，放入酸菜馅，包成一个大包子。
4、锅里抹少许油，油不要多了，自己做要比饭店的更健康，油热后，放入这个大包子，用手压成饼子，烙制成馅饼即成。
到此，以上就是小编对于中餐厅里的泡菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅里的泡菜做法大全的3点解答对大家有用。
