大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐红烧鳝鱼的做法大全 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐红烧鳝鱼的做法大全 的解答，让我们一起看看吧。
无锡红烧鳝鱼做法正宗做法？
1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段；
3、油菜宽者切开，切成八分长的段。
4、葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。
5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。
红烧鳝鱼正宗做法？
备料
主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成
步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）
步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
材料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
黄鳝 4条，猪油 2勺，老抽 2勺，料酒 2勺，
热炒鲜露 2勺，砂糖 1小勺，盐 少许，
姜 3片，葱 1棵，蒜瓣 5个，香油 少许。
方法和步骤如下：
1、黄鳝处理干净
2、放入锅中焯水
3、变色后捞出用水把外面的膜洗净
4、起油锅，爆香姜片蒜瓣
5、放入黄鳝，用油煎一会
6、加点料酒，加点老抽
食材清单：蒜头10粒，鳝鱼5根，料油3勺，白糖1勺，味极鲜酱油6勺，油适量
1，鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。
2，每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。
3，准备食材调味料：白糖一勺，蒜头10粒，味极鲜6小勺，料酒3勺。
5，热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。
6，爆炒7~8分钟倒入蒜头。
7，倒入蒜头中火炒5分钟左右，并倒入味极鲜酱油。
8，后再倒入料酒后小火在炒5分钟，
红烧鳝鱼的川菜做法？
食材：鳝鱼 600克，青笋 一根，大蒜一250克，小米辣2个。
制作方法：
1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
到此，以上就是小编对于中餐红烧鳝鱼的做法大全 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐红烧鳝鱼的做法大全 的3点解答对大家有用。
