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堇菜是一种什么植物？有什么作用吗？
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堇菜又叫做之花地丁，我国大部分地区有分布。堇菜主要的作用是清热解毒，人们常***摘堇菜的嫩茎叶食用。
堇菜的吃法很多，我们先分享一个“堇菜炒腐竹”。
（图片来源网络，侵删）
准备堇菜嫩茎叶4两，腐竹2两，花椒油、食盐、白醋、味精、蒜瓣、生姜各适量。先把堇菜摘洗干净。
水锅注入清水烧开，把堇菜放入烫断生，捞出投入清水中浸泡四个小时，挤干水分切成段，放入菜盆。
生姜去皮后清洗干净，切成碎末。蒜瓣掰开，去皮洗净后同样切成碎末。腐竹用清水泡发，洗净切成丝。
（图片来源网络，侵删）
把腐竹、蒜末、姜末跟堇菜放在一起，加入食盐、花椒油、白醋和味精拌匀，腌制片刻后即可食用。
堇菜也就是所谓的中药地丁的来源。地丁味苦、辛、寒，无毒 ； 归心、肝经。 可入药，其性寒味微苦，清热解毒，凉血消肿。主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎；外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤等.
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