大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西餐中餐的摆盘视频 的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西餐中餐的摆盘*** 的解答，让我们一起看看吧。
西餐摆盘用的酱汁和粉，分别有什么，怎么做？
1）红酱基本成分是西红柿酱，芹菜，胡萝卜，洋葱等经过数小时熬煮而成。多搭配面类，红肉类等。
2）青酱基本是各种香草比如：芝麻菜，意大利香菜混合奶酪，橄榄油和松子制作成，多搭配面条，土豆，和底盘配色用。味道香气扑鼻。
3）白酱 可以是奶酪混合橄榄油、或者白肉（鸡肉，鱼肉等）混合橄榄油奶酪制成，多搭配同类食材，味道自然，好吃易消化。
粉类 可以是奶酪粉或者是干果粉，多为配盘。
豆妈寿司的教程？
食材：
紫菜片1片，白米饭1碗，拌饭香松，寿司醋
做法：
1.把模具摆放好，铺一层保鲜膜。
2.放上紫菜（紫菜可能要比模具大，用剪刀剪短一点就行）。
3.米饭里放上寿司醋和香松，把饭拌均匀后铺到磨具的紫菜上，中间放上喜欢的香肠黄瓜之类的，再铺一层米饭后用磨具压实。
4.最后把紫菜合并用饭粒粘好边边，用模具压出桃心的形状。
5.PS：最后切寿司的时候可能会损坏已经压好的形状，不过不要紧，只要切完后再用模具压一下就恢复了。
材料：米饭，火腿，黄瓜
配料：盐，白醋，糖，肉松，番茄酱
制作步骤
1，先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀。
2，将寿司醋倒入温热的米饭里，搅拌均匀。将火腿肠和黄瓜切条。
4，在米饭上挤上一条番茄酱，用勺子把酱抹平，然后在番茄酱的上方撒上一层肉松。
5，再在上面铺上黄瓜和火腿肠，然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了！
准备食材如下：米饭500克，寿司海苔3片，寿司醋20毫升，盐3克，芥末5克，沙拉酱50克，寿司酱油10克，小黄瓜50克，火腿肠30克，大根30克，肉松50克，三文鱼100克
具体做法如下：新蒸熟的米饭打散，倒入寿司醋或苹果醋，撒上适量的盐拌匀，将火腿肠、黄瓜切成0.5厘米的段，卷帘铺上一片海苔，将米饭铺在海苔上，用勺子或手均匀地压平，（前端1㎝不要铺米饭，否则很难收口）米饭上挤上适量沙拉酱抹匀；再依次摆放肉松、黄瓜条、大根，将卷帘卷起，卷好后再双手合力挤压几下卷帘；（这样包出来紫菜包饭更紧实）最后切1.5㎝左右厚即可。
（每切一次，刀片可以过下清水，以免粘连），把米饭捏成8-10克的饭团；.饭团抹上一点芥末后，放上切片的三文鱼，摆盘，芥末还可以单独蘸食
想做菜品短***，组建团队需要哪些人员和设备？
要看你要做的***的风格与定位
摄影师、三角架、剪辑师是标配，如果你会后期那可以少个配制
一个机位太单调，要看你用3个还是4个机位（后期剪辑出的效果会立体）确定你的三角架或拍摄没备的数量，参考下图
这个你问我绝对靠谱，因为我们就是垂直中国餐饮行业的短***服务商！
组建团队：
1：摄影师是关键，好的摄影师能捕抓到美食拍摄最诱人的瞬间，只有镜头让人有想吃的冲动，***才具备了传播的价值！相反，普通的摄影师***取记流水账的方式拍摄，毫无意义，现在的赛道竞争，不是拍什么，而是拍的菜品有没有灵魂，有没有一看就想吃！
2：美食造型师很重要，当然餐厅应该有摆盘很出色的厨师，让他们再练一练色彩搭配，和原材料视觉呈现的堆放艺术，包括拍摄现场的场景展示！
3：灯光师是画龙点睛的妙笔使用，很多人不愿意请专业的灯光师，认为后期做做调色或傻瓜调整一下就可以，根据我们两年的拍摄经验，普通的灯光和后期想借助软件来调色调光线，绝对不太现实！就像现在的餐厅越来越注重灯光打在菜品上的效果是一个道理！
4：后期是神来之笔，如果没有好的后期剪辑和调色，那等于有很好的原材料，却做不出美味一样！
综上所述，我从专业的角度而言，如果只是记录日常的企业发展或者烹饪过程，手机拍拍都可以，但如果想做优质的菜品短***，还是外包专业团队更靠谱！开个玩笑，你这最少四个人的团队搭配，一个月固定2-3万开始是必须的，还未必效果好！另外购买拍摄的专业灯光，摄影机或者单反都是高值消耗品，更新淘汰太快了，很烧钱！
我想说，您有视觉传播的想法非常棒，但作为餐饮人，你们把菜品做到极致就OK了，咱们把菜品拍好，又节约了人力，又能达到更优质效果！毕竟术业有专攻！谢谢
到此，以上就是小编对于西餐中餐的摆盘*** 的问题就介绍到这了，希望介绍关于西餐中餐的摆盘*** 的3点解答对大家有用。
