大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐肘子摆盘方法视频大全 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐肘子摆盘方法***大全 的解答，让我们一起看看吧。
猪肘子炖粉条***怎么个做法？
主料：五花肉 500克、 红薯粉条或土豆粉条 150克[2]、京葱1根、 蒜瓣3瓣 配料：八角1颗、桂皮少许 调料：料酒 1小勺、 生抽 2大勺、抽 1小勺、 冰糖 10克 做法 1、把所有材料准备好。 2、粉条提前用温水泡软。 3、五花肉洗干净，切成块。 4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。 5、京葱洗干净，切片。 6、八角、桂皮用清水泡洗干净。 7、蒜瓣去衣备用。 8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。 9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
食材明细
猪肘子、粉条、葱、姜、大料、盐、糖、料酒、生抽。
做法步骤
1、猪肘子一个，要前肘，因为前肘瘦肉多
2、肘子凉水入锅，放葱 姜 煮开 焯水断生就可以
3、粉条，要宽的，凉水泡软
4、焯好水的肘子，去掉骨棒
5、切块，大小自己掌握
6、准备小料：葱 姜 大料 还有浸泡好的粉条
7、热油放肘子肉小火煸炒，放入小料 糖 生抽 料酒 炒制肉变色即可
为什么饭店厨师使用的铁锅，绝对不会粘锅？
中餐厨师用什么不粘锅，只有外国厨师才用。
饭店厨师使用的铁锅，这是中餐厨师使用的不会粘锅，其实不是锅好，并不是锅本身有这个不粘的功能。
而是厨师知道火候，能够控制火候让锅达到不粘的目的。
炒制过程是这样的：
为了达到不粘锅，先把锅洗干净后，因为锅内还留一小部分水分，直接把锅放在大火上烧干，烧干后锅再“唐锅”广东人都是这样做的，加入一勺清油，让油在锅内转一圈后，把油倒出到油盆内。
这时候才开始下正常的炒饭过程，下油加热下鸡蛋液，把鸡蛋液炒成鸡碎花成型地再加入米饭，边炒边搅动，不让米饭长时间在锅内静止下来。
这道菜虽家常，也是容易粘锅，更能考验厨师们的功力和技能水平，如果粘锅就更容易炒糊，这道菜就会失败。
这是中餐厨师水平的体现，也是中餐厨师基本功，这就是中国人的智慧，而国外人虽然喜欢吃炒饭，但他们的厨师不行，只能用有害的不粘锅来炒制米饭，使用时间长了连下一代都会受到伤害。
他们不粘的原因，主要是因为做菜时候的油，放的非常多，所以说我们平时在饭店里吃的饭菜，也比家常的饭菜好吃的原因，就是这样。还有一点原因，饭店在做大部分菜的时候，无论是肉菜还是素菜，都会过一遍油。这样不单单可以增加食物快速变熟，还能提高食物本身的味道，再一点就是防止粘锅。
其实不止到饭店里的厨师用的锅不沾，很多人家里用的老锅也是不沾的，想要不粘锅，其实很简单，开锅！
一开始家里用的不粘锅，时间久了涂层掉了就不想用，后来从超市买了一个铁锅，很沉很重那种，一开始也是沾，炒啥都沾，之后就用来煮面条煮饺子做汤啥的，后来在头条看到有开锅一说，自己尝试了一下，很简单，非常简单：
1、把锅洗干净以后，烧干，热一会，头条都说用小火，但我用的大火。
2、往热锅里到一点油，我用的是花生油，让油沾满整个锅即可。
3、然后一直烧，来回转动，让锅烧的均匀一点，一直烧到起烟，然后再烧一会，不同厚度的锅烧的时间应该是不一样的。
4、冷却几分钟，热水加一点点洗洁精用海绵清洗干净。
这是第一次开锅，开锅以后炒了一个鸡蛋试了一下，已经开始不沾了，不过我还是又开了一次，不过这一次是烧完以后没清洗，直接晾了一个晚上，第二天早上用的时间，完全不粘锅，煎水饺都不用来回翻炒了，超级好用。
头条看了很多，想要锅不沾，还要学会养锅，不用钢丝球刷，少放洗洁精等等，但是我感觉，炒完菜以后，菜到干净，锅里有油，不着急刷锅，这样锅既不会生锈，也可以养锅，下次炒菜时候直接放水加热，用热水清洗干净即可，还不用放洗洁精。
图一是开完锅炒水饺以后的，一点不沾。
图二不粘锅涂层掉了以后还能继续用吗？如果去除剩余的涂层？
到此，以上就是小编对于中餐肘子摆盘方法***大全 的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐肘子摆盘方法***大全 的2点解答对大家有用。
