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西餐和中餐的区别是什么？是什么造成了这样的文化差异？
中西餐的区别很大，主要原因是受制于地理位置~文化~宗教信仰~民族种类等等诸多原因，造成的。
中餐由于不太受到宗教信仰的影响，所以，饮食食材会多元化，飞禽走兽，花鸟虫鱼，没有中国人不能吃的，所以造就了中华美食的多元化，层次化。
首先，从中餐上说，中餐比较讲究色香味俱全，色即是食物的美观度上，非常丰富，富有内涵以及意义。香，指的是食物的嗅觉感官，食客会从食物原料就开始接触食物的味道，从原料到烹饪成功，这个过程，食客即是在享受。味，不用说，是食物的根源，味道决定了食物的成败。中餐由表及里，都是在食物的丰富程度上变换着。西餐，也有自己的特色之处。首先是西餐的原料。西餐本身受到宗教信仰的影响颇多，限制了人多原材料的食用，例如，动物的内脏，基本上西餐不会用到，但其实，很多富有营养的高营养食材恰恰取材于这些部位。其次，西餐的烹饪对于火候的掌握，跟中餐有很大的区别。
第二，刀功。中餐的刀功举世闻名，小到雕刻，大到菜刀的改刀步骤，很大程度上，刀功也决定了食物最终的成型味道。而西餐，不太注重于食物的刀功，偏向于注重食物本身的最终营养，高糖，高蛋白，高脂肪，高纤维的食物，在西餐***别多，这也就是，为什么西方人肥胖者比较多的原因。
任何食物的起源，必定与当地的人文、风土人情、气候、文化、地理因素息息相关，但是，一方水土养育一方人，无论是中餐还是西餐，都是劳动人民创造出来的，存在必定有他的价值，没有高低贵贱之分，只是习惯不同而已。
区别太多，但我在研究酒文化的同时发现了一个有意思的事。
宋朝以前，中国和老外一样，都是分餐制。但宋朝中国人逐渐出现了合餐的行为。这也被现在有些人诟病，合餐造成乙肝和幽门螺旋杆菌的传染。
为什么要提到吃饭的方式呢？因为宋之前中国人没什么吃的，简单几样儿，一人一盘，连桌子都是一人一张，而且是席地而坐。这跟老外很像，老外到现在吃东西也就那么几样儿。
宋朝是中国最有钱的时候，商业空前发展，出现了很多饭馆，你没听错，宋朝以前餐饮业没那么发达。尤其是南渡之后，政治中心来到了鱼米之乡，南北餐饮文化大融合。这下完了，菜式井喷式发展，中国餐饮文化可以说在宋朝完成了定型。
饭店多了，客人多了，一人一张桌子就显得很不经济，所以拼桌成为了不得已而为之。再加上好吃的太多了，一人一份不但贵，而且做起来也麻烦，还是个不经济，所以干脆一起吃吧。
中餐和西餐是在两种完全不同的文化中形成的餐饮方式，它们都有各自的历史渊源。虽然我们对自己的饮食方式都已习以为常，并没仔细体会其中所渗透的文化内涵，实际上它们包含了许多历史遗留下来的痕迹。当然，中餐如今在很多方面受到西餐的影响，对以往的传统作出了适当的调整，但这并不妨碍我们从中看到文化之间的差异。还需要强调的是，这里所讨论的概念是典型的、代表性的中西餐，并不包含所有现代的餐饮方式。
让我们看看中西餐之间有哪些不同之处？
1、中餐是共餐制，围着桌子坐，西餐是分餐制，平行而坐；中餐注重家庭、集体氛围，强调团结，西餐注重个人、独立，强调个性。
2、中餐以植物性原料为主，偏重炖煮，口味偏咸，西餐以动物性原料为主，偏重生冷，口味偏淡；前者来源于农耕文化，后者来源于游牧文化。
3、中餐注重色、香、味俱全，西餐注重营养搭配；中餐突出了文化、习俗方面的影响，西餐体现了理性的认知。
4、中餐的烹饪用具和方法比较复杂，而西餐这方面则显得比较简单；前者源于定居生活带来的丰富性，后者受制于流动性较大的生活方式。
5、中餐的烹饪方式更依赖厨师的“手法”，西餐的烹饪方式更注重标准和程序化；中餐的烹饪方式体现了中国人的形象思维，西餐的烹饪方式体现了西方人的逻辑思维。
6、中餐用餐的氛围比较热闹、随意，西餐用餐的氛围比较优雅、安静，讲究规则；中餐体现了大众文化的氛围，西餐体现了贵族精神的延伸。
7、中餐提倡用餐者要尽量吃饱喝好，而西餐则要求饮食适度；前者意味着人们将饮食作为工作之余的宣泄方式，后者则表现了人们在自由放纵生活中的节制态度。
8、中餐的“酒文化”有助于打破等级制度带来的隔阂，缓解严肃的气氛，减少情绪的压抑，而西餐则没有这方面的需求，反过来西餐的形式则希望体现贵族的尊严，树立自身的权威。
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