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饭店大厨炒菜一盘菜一般放多少盐？
第一，5g盐不仅是真真正正的氧化钠，还包含酱豆腐，腐乳，萝卜咸菜，生抽这些含盐度较高的食材。
第二，5g盐，是一个心态，而并不是精准到5g盐，仅仅告知我们必须 低盐饮食，低盐很重要。
第三，实际烧菜如何加盐，实际上挺艰难的，由于一方面不太好掌握实际克重，另一方面难以更改培养的口感。
一勺
炒青椒肉丝类的肉类事先有底味的菜，可以不放盐。在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美。
有油有盐的剩菜剩饭可作有机肥吗？
1. 剩菜剩饭可以作为泥土（土壤）的肥料，但不能直接将其倒入泥土（土壤）后作为种植蔬菜的肥料。
2. 既然可以作为肥料，那为什么又不可以直接施入土壤中用来种植蔬菜等作物呢。
这是因为：首先，剩饭剩菜是一种富含碳水化合物如淀粉、脂类、糖分和氮素营养如蛋白质、氨基酸等的物质，这些碳水化合物和含氮物质最容易被土壤中的微生物所利用，并在很短时间内滋生出各种细菌、霉菌。这些细菌霉菌的大量繁殖不但会沾染、侵害蔬菜的等作物的***，幼苗，导致***腐烂，幼苗烂根等；其次，细菌、霉菌的大量繁殖还会产生大量的有机酸，短时间内会导致土壤PH值下降，使土壤酸化，会严重影响蔬菜等作物生长；另外剩菜剩饭中的一些物质如食盐、佐料等物质也可能造成对蔬菜不同程度的伤害。
3. 所以，剩菜剩饭如果要作为肥料施用的话，需要在施入土壤前对其进行充分发酵处理，使其中的营养物质通过微生物的充分降解后才能施用。
。 剩菜剩饭可以作为泥土的肥料，但不能直接将其倒入泥土后作为种植蔬菜的肥料。
首先，剩饭剩菜是一种富含碳水化合物如淀粉、脂类、糖分和氮素营养如蛋白质、氨基酸等的物质，这些碳水化合物和含氮物质最容易被土壤中的微生物所利用，并在很短时间内滋生出各种细菌、霉菌。这些细菌霉菌的大量繁殖不但会沾染、侵害蔬菜的等作物的***，幼苗，导致***腐烂，幼苗烂根等；其次，细菌、霉菌的大量繁殖还会产生大量的有机酸，短时间内会导致土壤PH值下降，使土壤酸化，会严重影响蔬菜等作物生长；另外剩菜剩饭中的一些物质如食盐、佐料等物质也可能造成对蔬菜不同程度的伤害。
可以。 剩菜剩饭可以作为泥土的肥料，但不能直接将其倒入泥土后作为种植蔬菜的肥料。首先，剩饭剩菜是一种富含碳水化合物如淀粉、脂类、糖分和氮素营养如蛋白质、氨基酸等的物质，这些碳水化合物和含氮物质最容易被土壤中的微生物所利用，并在很短时间内滋生出各种细菌、霉菌。
这些细菌霉菌的大量繁殖不但会沾染、侵害蔬菜的等作物的***，幼苗，导致***腐烂，幼苗烂根等；其次，细菌、霉菌的大量繁殖还会产生大量的有机酸，短时间内会导致土壤PH值下降，使土壤酸化，会严重影响蔬菜等作物生长；另外剩菜剩饭中的一些物质如食盐、佐料等物质也可能造成对蔬菜不同程度的伤害。
当然可以，但是不能直接用在花花草草上面。因为剩菜剩饭倒在表面会招来蚊虫或会产生霉味，不仅不能给花草带来肥性，反而会损坏花草。剩菜剩饭如果要作为肥料施用的话，需要在施入土壤前对其进行充分发酵处理，使其中的营养物质通过微生物的充分降解后才能施用。
发酵方法：
1. 厌氧发酵法：将剩菜剩饭集中倒入水泥池中加入体积十倍左右的水，搅拌后让其自然发酵，当其酸味消失，分解充分后可作为液体肥料施入土壤中作为种植蔬菜等作物的有机肥料，发酵过程中注意补充因蒸发降低的水位。
2. 堆捂发酵法：将剩饭剩菜与作物秸秆、或田间土壤按重量1:3-5、1：5左右的比例配合拌匀，加水（含水量60%左右）充分拌匀后 进行堆捂发酵一个月左右，等秸秆或土壤中的残渣分解彻底后作为有机肥施入土壤，堆捂过程中要翻堆3至4次，上下、左右、里外对翻，使之发酵均匀，彻底。
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