大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店中餐外卖菜谱大全集的问题，于是小编就整理了2个相关介绍饭店中餐外卖菜谱大全集的解答，让我们一起看看吧。
中西式快餐种类？
1、按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐。
2、按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。
3、按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。
自助快餐，适合做哪些菜品？
自助快餐，适合那些菜，我认为种类一定要多，适合大众口味，新鲜第一位，首先是肉类，海鲜，小吃，甜点，种类繁多。个人比较喜欢吃生炒小公鸡，糖醋排骨，清蒸鲈鱼，龙虾，螃蟹，烤肉，牛仔骨，蛋糕，冰淇淋，小吃，一定要吸引人最重要，不要太简单的菜系，现在的人什么都经常吃，如果菜不好，是不会吸引人的
当然是速度快，而且又要满足大家口味的饭菜了！看你面对的顾客那种类型的多。比如，农民工多，那么饭菜要求就是量大，又咸又辣，比较重口，因为他们群体体力劳动重，流汗多，喜欢咸的，而且食量一般都比较大。如果你面对蓝领白领多一些，那么就要在精细上，口味上，下功夫，因为她们比较挑剔，一般不能太辣太咸，反而偏重口味的多样化。如果你面对的是老板级别的，那么你就更要下功夫了，他们都是见过世面的人，各种菜系都品尝过，所以特色菜一定要有地道的原味的水平。。。
关于自助快餐适合哪些菜？说下我的见解：
作为选择作为自助快餐的菜，要根据实际情况来灵活运用才行，从多个纬度看待是否适合自己的菜品，在别家适合操作的菜未必在你这里也能畅销，以下几个角度考虑：
第一：人流量是个主要参考因素，人流量直接影响你做什么菜，怎么讲呢？当人流量大时你做的菜选择性范围就比较广了，比如：鸡肉类，猪肉类，油炸食品，蔬菜，几乎都可以操作，因为生意忙菜品很快就一扫光，更新速度更快；当人流量少了，你更新速度就会慢，就要考虑菜品选择上有些菜就不适合做了，时间久会导致一些菜品，比如：变色，出水，变形，那么这类菜就不适合做快餐自助了。
第二：快餐自助类尽量选择能持续放置而口味，颜色，不会有变化的菜品,而且可以提前准备的食材类如：土豆炖鸡，炖鸭子，炖鸡腿，炸鸡柳，鸡翅，这类菜可以提前制作，而且上菜速度肯定会很快。
第三：考虑当地餐饮消费水平和饮食习惯口味等，或者是针对哪类消费人群，也可以去你经营周边餐饮行业去调查，应该很容易看出这些信息，根据情况制定菜品品种，这样做会更有针对性。
其实自助快餐的
菜品选择应该综合考虑市场，选择适合自己店铺的菜很重要，个人经验之谈不足之处请谅解，欢迎更正，希望能帮到你！
各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为***。头盘为开胃品。基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。第二道菜是汤。包括浓汤茸汤和清汤。第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。----+望能***纳
到此，以上就是小编对于饭店中餐外卖菜谱大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店中餐外卖菜谱大全集的2点解答对大家有用。
