大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店创意荤菜菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐店创意荤菜菜谱的解答，让我们一起看看吧。
大型食堂菜谱？
大型食堂的菜谱应该设计合理，菜品种类多样化，包括素菜、荤菜、汤品、主食等，在保证菜品品质和卫生的前提下，价格适中，以满足不同消费者的需求。
菜品的口味需符合当地风味和口味需求，而且在食材***购和烹饪方式方面要有高规格的要求和执行严格的标准，以确保菜品的新鲜和口感。同时，应该关注营养均衡和健康饮食，提供优质、健康的饮食选择，让消费者能够在大型食堂中就餐时感受到餐饮的舒适体验和高质量的服务。
职工餐厅一星期菜谱三菜一汤？
荤菜：土豆烧排骨、梅菜扣肉、鱼香肉丝、爆炒猪肝、平菇肉片、宫爆肉丁等等
素菜：土豆系列、菜瓜红椒木耳、蒜蓉油麦菜、红烧茄子、麻辣豆腐、油菜或豆芽或酸菜炒粉条等
汤：西红柿、葱花、紫菜汤。大骨头汤、蛋汤等
我们食堂大概就是这些
荤馔是什么意思？
荤馔是指以肉类为主要原料的菜肴，通常包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。这种菜肴通常味道浓郁且香气四溢，是中国餐饮文化中不可或缺的一部分。荤馔的烹饪方法可以多种多样，如烤、炖、炒、蒸等。许多荤馔也具有地方特色，如四川火锅、广东烧鹅、北京烤鸭等。尽管肉类是人类食品中重要的来源之一，但过量食用也可能带来健康问题，因此适量摄入荤馔是一个健康饮食的关键。
荤馔是指以肉类为主要原料制作的美食。"荤"是中文中表示肉类食品的词，"馔"指食品，两者合在一起就表示了以肉类食品为主的各种美食。在中国传统的饮食文化中，荤菜是非常常见的食品，它们丰富、多样、好吃，也代表了人们的健康和福祉。例如鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等都是荤馔食品的代表，还有一些菜肴跟荤馔相结合，例如鱼香肉丝、宫保鸡丁也属于荤馔范畴。吃荤馔要注意适量，也要注意荤素搭配，不宜过度。
为什么餐厅的荤菜做出来不腥？
首先说说猪肉的去腥方法，一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。
禽类去腥（鸡、鸭、鹅等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块。加盐、加啤酒没过肉类全身，然后揉至充分浸泡，相当于给它们做一个全身***，之后浸泡20分钟清洗干净，即可。
羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋补的时刻，但羊肉的膻味很肿。羊肉下锅焯水，加入适量的米醋（水醋比5:1）煮沸后捞出，然后在炖煮的时候加入几片干桔皮。
鱼类去腥，鱼的蛋白质含量丰富，脂肪低。鱼去除鱼鳃，用到刮去鱼肚子里的黑膜，清洗干净。鲤鱼的话，则一定要记得去掉腥线。煮的时候加葱姜去腥，出锅前挤入少许的柠檬汁中和腥味。
牛肉去腥，日常生活中吃猪肉较多牛肉较少。将牛肉切大块，放入冷水中浸泡大约15分钟。中间需要换水2-3次，泡出大部分血水后捞出。锅内放水，加入浸泡后的牛肉，[_a***_]煮沸捞出，用温水冲洗掉血沫，即可用来做菜。
以上就是肉类的去腥方法，有些腥味重的，要多种方法混合一起用，比如焯水和香料烹饪同，用个人建议。
餐厅做出来的荤菜不腥，是因为加工过程中加入了姜汁和料酒，被处理过的荤菜就不腥了。
姜汁独特的辣味能够遮盖肉的腥味，还能突出肉的香味，料酒用于肉食里面，作用就是去腥的，在荤菜切片之后的腌制过程中，就加入盐姜汁料酒，用手抓几分钟，让荤菜吸收进去，菜炒出来就不腥了。
到此，以上就是小编对于中餐店创意荤菜菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店创意荤菜菜谱的4点解答对大家有用。
