大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅海南菜谱虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅海南菜谱虾的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅杀虾步骤？
1、将买回来的活虾先用冷水清洗一遍，再将其放入水中浸泡；2、用剪刀剪去虾的长须，以及虾头扎人的尖角；3、再用牙签挑破头和身子连接的组织，一边冲洗，一边用牙签捣碎沙包里的组织；4、将牙签插入挨着虾尾的一节，挑破表皮；5、最后用牙签慢慢地挑出虾线，再用流水冲洗干净即可。
第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
杀虾的步骤如下：
1. 先将活虾放入清水中，用手轻轻拍打虾身，帮助虾从休眠状态中苏醒过来。
2. 将虾放在菜板上，用刀切开虾头部的中心部位，使虾头分成两半。
3. 虾身剪去须、脚和壳，但可以保留虾尾，如果想要保持虾的美观，可以留下一节壳。
4. 将虾身剖开，用刀背沿着虾肚剖开背部，清除虾肠。
5. 清洗虾身，可以用清水反复冲洗几次，确保虾身的干净。
完成以上步骤后，虾就已经被杀好了，可以继续用于烹饪。值得注意的是，在杀虾时要保持动作轻柔，避免对虾身造成过多的伤害。
中餐厅第五季龙虾做法？
用料
小龙虾1斤姜 2片八角 2个干辣椒 3个蒜 4瓣蚝油 1勺生抽 1勺盐 适量洋葱 半个花椒 8粒啤酒 1瓶冰糖 适量香菜 适量黄瓜 半根青椒 1个白芝麻 适量葱 适量十三香 2勺
做法
小龙虾洗净，沥干水份，切好食材（洋葱、青椒、黄瓜、香菜）锅内热油（油多一丢丢）下姜片，倒入小龙虾，微炸3分钟左右，加入蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、大葱，冰糖，盐，蚝油，十三香，翻炒均匀
倒入啤酒，大火煮开，中火闷盖10分钟，加入黄瓜，青椒，洋葱和香菜，翻炒均匀，撒入一把白芝麻，出锅。
小龙虾1000g去虾线，用牙刷把腹部刷干净
2、小米椒10g切段，蒜20g切末
3、起锅烧油倒入50g食用油，加入蒜末20g，小米椒10g，盐5克，麻椒30克，干辣椒20g爆香
4、倒入小龙虾，味极鲜酱油30g，加入十三香5g，鸡精3g，加水50g，盖上锅盖煮5分钟
5、最后加入白糖10g翻炒均匀，即可出锅
用料：
白胡椒适量，盐，蒜，姜，葱，糖各适量
步骤 1
片子里没说下锅前怎么处理，我是把虾🦐洗干净以后开背去虾线，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右。怕淡的，可以加盐。
步骤 2
有些小伙伴问怎么去虾线，其实不是特别大的虾都不用开背，直接用牙签就可以了
步骤 3
把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来，一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。
步骤 4
番茄大虾怎么做？
谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。番茄大虾是一道口味酸甜的美食，深受女士和孩子们的喜爱。上个礼拜天我就在家做了一次，七岁的儿子足足吃了七八只，还嚷着说太好吃了，太喜欢爸爸做的菜了，哇哈哈。
我是一名有着十六年厨龄的职业厨师，头条号主页分享了一些烹调中的经验干货和配方比例，都是自己实验过的，希望对你有帮助。
番茄大虾一般的做法就是：大虾去虾线开背，绰水或者煎一下，放入番茄酱调入白醋白糖，淋薄芡明油出锅。这种做法已经很简单了，但是我还有比这更简单的做法，口感酥脆，连皮也能吃下，味道丝毫也不差，下面把我的制作方法介绍一下，感兴趣的快来看看吧，希望题主参考***纳。
~【番茄大虾简易版做法】~
【主料】30/40明虾十个
【调料】番茄酱，白醋，白糖，食用盐，色拉油。
~【具体操作流程】~
- 初加工：明虾先剁去虾枪，把虾身弯曲，用牙签在背部第一节弯处挑去虾线，然后反过来从胸部下刀，用刀尖划至虾尾，深至虾肉二分之一处，加少许料酒姜丝腌制五分钟去腥。
- 兑汁：凤球唛番茄酱三十克，白糖二十五克，白醋三十克，纯净水四十克，盐一克。
- 烹制：锅入色拉油一千克烧至六成热，下入大虾炸二十秒左右至表皮酥脆，捞出控油。锅留底油下入少许姜蒜末爆香，倒入料汁，熬制粘稠，放入大虾，翻炒均匀出锅即可。
- 传统做法是虾开背，我的做法是开腹，这样做出来更加入味，个头也显大。
- 要炸至酥皮，这样才能更好吸收汤汁，外酥里嫩。
- 不要勾芡，把料汁熬粘稠成自然芡即可。
结语
以上就是我的做法，如果你有更好的建议和做法，欢迎在下方评论区留言交流，喜欢我的做法记得点赞转发分享。感谢您的观看。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺。既然选择分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
到此，以上就是小编对于中餐厅海南菜谱虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅海南菜谱虾的3点解答对大家有用。
