大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店凉菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐店凉菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐宴会点菜时凉菜人数应为？
中餐宴会点凉菜应看是否婚宴圆桌人数，如果是十人圆桌。那么按照常规应该点配八个凉菜，如南瓜红枣凉盘、糯米耦、白切鸡、爆鱼、擂沙汤圆、总之意寓圆满、高兴。
而热菜可以全烤鸭、石班鱼、考究一点点可以澳州龙虾意寓早生龙子，绿叶蔬菜可以上空心菜节节高升。
点菜是有讲究的！按就餐人数确定点菜数量。；
A、1—2人：2—3道菜，1个汤。
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B、3—4人：1凉，3热，1个汤。
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C、5—7人：2—4凉，6—8热，1个汤。
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D、8—9人：4凉，8热，1个汤。
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E、10—12人：6凉，10热，1个汤。
自助餐上什么凉菜好呢？
自助餐要准备哪些凉菜荤菜要看你的定位是什么，如果是比较中等价位的自助餐，可以准备的凉菜有蔬菜沙拉，凉拌各种蔬菜，卤制或者糟制的肉类，油炸类小零食等，荤菜的话像是糖醋肉，红烧肉，红烧鱼，口水鸡，水煮肉片，泡椒田鸡等等都可以的。
有凉拌豆腐皮 ，凉拌豆腐 ，凉拌海带丝 ，凉拌皮蛋 ，凉拌鸡丝 ，凉拌鸭血 ，凉拌黄瓜片 ，凉拌土豆丝 ，凉拌茄子 ，凉拌白萝卜，黄萝卜丝 ，凉拌木耳 ，还有夫妻肺片 。
品种多的数不过来呀 ，所以我还是挺喜欢吃自助餐的，不浪费 。
我觉得自助餐上的凉拌土豆丝是最好吃的，毕竟每个人口味不一样嘛，主要还是要靠自己的口味来选择的，我觉得这道菜他的口感非常好，味道调的很好。这个口味不是一般人可以调制出来的，他的口味都特别的好吃，如果喜欢吃的话可以去拿一下，但是一定要少拿吃的完哟。
1、糖醋甘兰菜、
2、拌什锦菜、
3、酸辣西瓜条、
4、四川泡菜、
5、什锦果酱、
6、拌海带、7、麻酱茄子、8、盘香黄瓜、9、酸辣黄瓜、10、拌干豆腐丝根据自己口味来定啊。
1、糖醋甘兰菜、2、拌什锦菜、3、酸辣西瓜条、4、四川泡菜、5、什锦果酱、6、拌海带、7、麻酱茄子、8、盘香黄瓜、9、酸辣黄瓜、10、拌干豆腐丝、
11、生拌胡萝卜丝、12、油酥黄豆、13、辣拌油菜、 14、糖醋莴笋、15、冷切猪肉卷、16、酱猪肝、17、姜汁豆角、18、拌香干、19、凉拌土豆丝、20、珊瑚白菜、
21、葱油豆腐、22、皮蛋豆腐、23、蒜泥茄子、24、金钱土豆、25、香菜大头、餐饮-凉菜-26、海米拌芹菜、27、芥茉***、28、炝莲菜、29、素烧鸭、30、银鱼花
31、酥炸芝麻枣、32、涝山水腌萝卜条、33、时蔬小豆腐、34、虾仁辣***、35、***蜇皮、36、酿白兰瓜、37、姜汁四季豆、38、蚝油凤爪、39、花椒鱼条、40、酱拌芹菜
41、拌香干、42、珊瑚***、43、葱油豆腐、44、炝莲菜、45、花连菜、46、皮蛋豆腐、47、拌榨菜丝、48、珊瑚黄瓜、49、蒜泥茄子、50、糖醋***
请问饭店的凉菜提升档次有啥好配方吗？请各位赐教，多谢？
凉菜因为其开胃爽口，颜色艳丽成为餐桌上一道靓丽的风景。而且，大部分凉拌和生吃的蔬菜，很好的保存了维生素c，有利于营养成分的保存。
饭店的凉菜提升档次，我觉得应该是有以下几点。
第一，饭店本身的装修风格，还有就是饭店自身的定位。饭店装修风格高大上和别具风格，那这个饭店的定位肯定也是上档次的。那里面出品的菜肴给人的感觉就是上档次了。
第二，我们在做凉菜的时候，一定要有自己的特色，而且味道要出重。比如要根据四季的变化规律来调整店里凉拌菜的菜单。凉拌菜要选择当季蔬菜，这样更能保持食物的营养价值。
第三，凉菜的汁料很重要。做好凉拌菜，汁料是关键。掌握几份关键汁料的制作方法，会是凉菜制作变得异彩纷呈，百菜百味的。比如说葱油，麻酱，姜汁蒜泥小汁等等。
我是吃货一二三，以上就是我的回答，希望对你有所帮助。也欢迎大家在评论区里进行讨论和补充。也欢迎大家来给我点个赞或者是关注我。我会持续给大家带来更多更精彩的美味佳肴
到此，以上就是小编对于中餐店凉菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店凉菜的做法的3点解答对大家有用。
