中餐厅宋嫂鱼羹的正宗做法_宋嫂鱼羹的配料

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本文目录一览：

• 1、西湖醋鱼正宗简单的描述做法?

西湖醋鱼正宗简单的描述做法?

宰杀后，去掉鳞、鳃和内脏，洗净，从头至尾片成两片，再打上刀花，放入沸水中煮3分钟，用筷子扎鱼的颌下部，能轻轻扎入时即捞出，鱼背相对装入盘内。然后再用多种调料做成汁浇在鱼身上。

烹制：锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒，然后将腌好的鱼片轻轻滑入锅中，用大火煮至鱼片变白，立即捞出沥干水分。

总结来说，做出正宗的西湖醋鱼需要注意以下几点：选择新鲜的草鱼；正确处理鱼肉，保持其完整性；腌制鱼肉以增加风味；挂糊炸鱼，控制好油温和火候；调制酸甜适宜的调味汁；及时上桌，保证鱼肉的酥脆口感。

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