大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐100种菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐100种菜谱的解答，让我们一起看看吧。
煎、炒、爆、炸、蒸，中餐一共都有哪些制作方法？如何评价？
中餐历经岁月的洗礼，发展为以八大菜肴为主打，众多地方特色菜肴为***的完整美食体系，但不管是“川、鲁、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽”；还是客家菜、本帮菜这些地方菜肴，其制作手法都脱离不了煎、煮、蒸、炒这些基本技巧。只是菜系不同，其偏重的手法各异。
一、煎(放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟)例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等；
二、煮(焖)(焖煮都差不多，是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了)
三、蒸(把经过调味后的食品原料放在器皿中，用蒸笼制作。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
四、炒(广泛使用的一种烹调方法，以油为主要导热体，将食材在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。)例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
手法不同口味各异，才早就了色香味俱全的中餐美食。
常见的中餐烹饪方式计有24种，分别是：
炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌（这是个错字，应该是火字旁，但打不出来）、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗。
中国凉菜的主要烹饪方式：炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌，共计12种。
煎的制作方法有很多菜：比如（家常豆腐、小煎鸡）的做法就是必须用小火煎制成品后加工而成，才能达到菜品的成菜效果。
炒的方法也有很多种：比如有些菜要急火快炒，（如炒猪肝），又如（小炒肉）小火慢炒。味道才突出。
爆的方法菜也多，必须火大快速出锅的菜，比如（火爆腰花），（宫爆鸡丁）这些菜要菜品口感脆嫩鲜美的突出就必须爆的烹制方法才行。
炸的烹饪方法也多，比如丸子就必须炸才能突出丸子的外酥里嫩的效果（焦熘丸子）。又如（鱼香茄子）就必须先炸后烧的烹饪方法才能达到菜品口味
蒸的菜品也多，比如（梅菜扣肉）就要用到蒸这一环节来达到菜品的要求，（粉蒸排骨）等这些都必须用上蒸这些程序。
对于中餐我个人的观点是，蒸、煎、煮和炒都没啥问题。油炸是最不喜欢的，特别现在这个肥胖症越来越多的社会。在提倡素食和减少浪费的时节里，多提倡蒸煮类的食物饮食为主。这是我的关点
我觉一桌菜分别有很多总做法，也很多很多名称。比如煎是油不能太多，慢慢熟透，可以称为香煎。炒就油适量慢慢炒熟，可生炒，小炒。爆是用大火高油温快速熟透，也可以说爆炒。炸就是油要多把东西放在油锅里直炸熟，可以直接吃，叫香炸。蒸就是把你要蒸的东西，放在有水的蒸具或锅里蒸，可以称为清蒸，还有煮的，就是锅里有水把东西放去煮，称为水煮，熟煮。我这样回答是否正确？
说出10种用米做出的美食有什么？
很高兴能回答您的问题。
“米”作为中国人民的首要主食之一，营养十分丰富，现代医学证明其含有人体所需的90%以上的营养元素。米性平味甘，具有健脾养胃、补中益气等作用。
“米”加水煮成的主食白米饭，最被人们所熟悉。“米”同时也能制作成多种美食，并且口味各具特色。
下面，我将列出10种“米”制美食，并配图。
“米凉粉”是四川成都的传统风味小吃，由大米磨浆加热后凝固而成。其口感滑润软糯，既可淋拌汁成凉菜，也可热吃。
川菜调味以麻辣为主味，所以介绍的两款“米凉粉菜品”虽一凉一热，但均为麻辣口味。
“米糕”是各地都有的传统糕点，由大米磨粉后通过发酵再蒸制而成。其口感松软细腻，香甜可口，深受大众喜爱。
“饵块”是云贵地区特有的传统食物，由大米浸泡、蒸熟、舂捣、揉制而成。口感温润醇厚，炒、煮、蒸、炸、烤均可，风味各异，并久食不厌。
“米粉”也称为米线，作为一种传统美食，主要分布在南方地区。以大米为原料，经过浸泡、蒸煮和压条等工序制成。其口感软滑而有弹性，在许多南方城市成为最受欢迎的早餐食物。
“锅巴”是焖饭时锅底结焦成块的一层米粒。因为其又香又脆，后来被制成零食，受到大众喜爱。锅巴也可以做菜。
你好，很高兴回答您的问题。
下面是我知道的米做的美食。
第一个:米粉
米粉是用大米浸泡，然后磨成浆，用机器做出米粉。
第二个:米糕
用米磨成粉末，然后蒸熟，放在模具里反复捶打，做成各种各样的米糕。
第三个:糍粑
把糯米浸泡几个小时，放蒸笼里蒸熟。然后放在特制的石坎里，用木锥反复捶打，做成一个个小糍粑。炸出来香喷喷。
第四个:凉皮
把大米磨成米浆，舀一点放在平盘子里，晃匀，放锅里蒸，出锅，有弹性的凉皮儿很多人都爱吃，四川凉皮尤为出名。
你好！我是华农老万，很高兴回答关于“说出10种用米做出的美食有什么？”这个问题
能用米做的美食很多，大约有：
1.棕子
粽子是汉族人民过“端午节”的节日食品，古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣棕；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
2.米糕
米糕，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。
谢谢！很高兴能回答你的问题。
说起用米做的美食那简直是太多了，不管是北方还是南方，不管是米的初级产品还是二级产品，都可以制作出美味可口的美食来，今天我就讲一下用米做出10种美食。
第一种：白米饭
用米做的最初级，最[_a***_]的，算不上最美味，但是是我们每一个都需要吃的一道主食。而由这道主食我们还衍生出更多的和米饭有关的美食，如：新疆抓饭、石锅拌饭、盖饭、寿司等都是由白米饭创造出的的美食。
第二种：粥
说起白米粥，北方叫稀饭水多米少，而南方则叫粥，水少米多，有点糊状，所以叫粥。白米粥作为重要的美食，也是我们很多人在早饭或者晚饭时候享用的。做法很简单，就是在开水里面加入一定量的米，熬煮出来的。而现在人们通过白米粥的做法而衍生出更多的粥，如八宝粥、绿豆粥、莲子粥、等等，都是在白米粥的基础上加入不同的食材，而形成不一样的粥。
第三种：米皮
米皮是将大米磨成粉在通过蒸制加工而成的，米皮切成细条，加入辣椒油，黄瓜丝，再来点香醋和芝麻酱，那绝对是人间美味，米皮最著名的要属陕西的秦镇米皮。
第四种：米凉粉
米凉粉大家又叫成都凉粉，是四川成都著名的汉族风味小吃，特别受当地人们的喜欢，米凉粉劲道、解渴泻火、富有营养，年轻人连进三碗还意犹未尽，牙口差的老年人，吃来也格外爽口。
到此，以上就是小编对于中餐100种菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐100种菜谱的2点解答对大家有用。
