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本文目录一览：
- 1、麻辣豆腐的正宗的做法
- 2、豆腐做的菜
- 3、煎豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐
- 4、炖豆腐的家常做法
- 5、豆腐的神仙做法
- 6、舌尖上的美味---豆腐七种做法
麻辣豆腐的正宗的做法
1、麻辣豆腐做法 食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。烹饪制作过程：大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。
2、豆腐切2立方厘米的小方块，浸泡于淡盐水中10分钟 豆腐冷水下锅焯熟，焯水时仍需放适量盐，开锅两分钟后水和豆腐一起出锅备用。
3、把葱姜清洗干净后用刀切成碎末，把花椒准备好。将嫩豆腐切成大小适宜的方形块，新手烹饪还是建议用老豆腐，老豆腐不易碎。然后把猪肉馅准备好。（猪肉馅选择3分肥、7分瘦的，这种肉馅吃起来口感更好，不腻不柴。
4、做法：豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。
5、做法：我们首先 就是将豆腐洗干净了，切成小方块，然后在锅里面倒入清水，将豆腐下锅然后焯水，捞出来，冲洗干净，沥干水。
豆腐做的菜
【香椿芽拌豆腐】材料：香椿芽/嫩豆腐 调料：盐/生抽/香油 步骤 1，处理食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。2，煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。3，香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。
豆腐的15种家常做法：鱼香豆腐、脆皮豆腐、虾仁豆腐羹、锅塌豆腐、肉末烧豆腐、家常麻婆豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、鲜肉豆腐、茄丁酿豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤、韩国辣酱豆腐汤、南瓜豆腐羹。
煎豆腐用的是老豆腐还是嫩豆腐
1、煎豆腐要用老豆腐，因为它质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单，只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用，再爆香葱、蒜，将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。
2、老豆腐。根据查询相关***息显示，嫩豆腐适合做汤菜，老豆腐适合煎炸，这样的豆腐比较坚硬一些。
3、当然是嫩豆腐 ★原料：质地细嫩的鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两至三勺；淀粉两至三勺；蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。
4、你好！香煎豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐，这样的豆腐不易碎。还有煎制的时候，要小火慢煎。【香煎豆腐】食材：老豆腐、食用油、食盐、葱花、芝麻、生抽、蚝油、芝麻油、辣椒面、蒜末、醋、白砂糖。
炖豆腐的家常做法
1、白菜炖豆腐的做法如下准备。大葱切花，生姜切片。2***洗净，切片。3豆腐切块。4五花肉切片。5锅烧热，倒油，放入五花肉，煸炒变色，放入葱花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少许生抽及海米。放入***，翻炒至软。
2、***豆腐的做法如下：豆腐切块两面煎至金黄备用。热锅热油，放入***炒软备用。热锅凉油，肉末炒至变色加入葱姜蒜炒香，放入豆腐***翻炒，接着放入所有调料翻炒均匀即可。
3、具体做法：1，准备好所需要食材。豆腐切成块状，***切段，火腿切成小片，葱蒜切末。锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金黄。将葱蒜先爆香，随即放入***段，炒至***变软。加入木耳、火腿，一起炒匀。
4、炖豆腐制作步骤如下：将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。***要清洗干净，切成长短相等的段。粉条要事先泡在温水中，让其泡软备用。将适量的猪肉切成薄片。热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
豆腐的神仙做法
做法：豆腐洗净切成小块，小米辣切碎。锅内下油，把肉炒散，炒至金黄，放入豆瓣酱、蒜米、小米辣，再放入酱油，炒出红油及香味；放入豆腐，加入适量清水，大火焖10-15分钟，放入盐、鸡精。勾入水淀粉，撒入花椒粉及葱花即可。
一青二白豆腐 切小块，小葱切葱花备用，水开后，下入豆腐煮两分钟左右捞出控干水分，装入盘中备用。
油热下锅、暴上玉米淀粉、在沾上鸡蛋液、煎至两面金黄、葱花、蒜末、芝麻、辣椒面、淋入热油爆香、调好酱汁淋在煎好豆腐上、搅拌均习即可出锅。
准备食材：准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。
舌尖上的美味---豆腐七种做法
葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。2）豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐），中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。
西瓜汁豆腐脑 材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。
清炒嫩豆腐 将嫩豆腐切成块，加入适量盐，用开水焯烫3-5分钟，捞出沥干，放入热锅中翻炒，加入葱姜蒜等调味料，加适量盐炒匀即可。
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